酒店經(jīng)營(yíng)精細(xì)化管理方法

酒店經(jīng)營(yíng)管理的技巧：不斷開(kāi)拓創(chuàng)新

無(wú)論是體制機(jī)制、管理制度、管理方法、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、經(jīng)營(yíng)方法、營(yíng)銷方式、服務(wù)技能，都要不斷地開(kāi)拓創(chuàng)新，俗話說(shuō)“一招鮮，吃遍天”。

酒店經(jīng)營(yíng)管理的技巧：強(qiáng)化職業(yè)培訓(xùn)

酒店經(jīng)營(yíng)管理的專業(yè)化要求從業(yè)人員職業(yè)化。

1、激發(fā)員工潛在的工作熱情。酒店應(yīng)努力使員工在工作中心情舒暢，只有心情舒暢的員工才能提供出溫馨、細(xì)致的服務(wù)，才能讓顧客感覺(jué)舒適、滿意。酒店應(yīng)用有前景的事業(yè)吸引員工，用有效的政策穩(wěn)定員工，用真切的感情凝聚員工，使員工精神愉快，進(jìn)而把愉快的精神轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。

2、激發(fā)員工沒(méi)有表現(xiàn)出來(lái)的工作能力。酒店應(yīng)在為員工提供良好待遇的同時(shí)，適當(dāng)引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，再輔以及時(shí)有效的培訓(xùn)和考核，加大激勵(lì)的力度，從而激發(fā)員工發(fā)揮出工作潛力。

3、幫助員工進(jìn)行時(shí)間管理，提高工作效率。由于酒店產(chǎn)品是以無(wú)形產(chǎn)品為主，因此，幫助員工進(jìn)行時(shí)間管理，找出員工的時(shí)間陷阱，約定積極的工作目標(biāo)，將工作流程和時(shí)間安排合理化、具體化，有助于員工進(jìn)一步提高工作效率。

酒店經(jīng)營(yíng)管理的技巧：爭(zhēng)創(chuàng)最佳效益

最佳效益是指經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、環(huán)境效益的綜合效益。如果酒店沒(méi)有好的經(jīng)濟(jì)效益，根本談不上好的社會(huì)效益和環(huán)境效益。但如果酒店沒(méi)有處理好客人和當(dāng)?shù)厣鐣?huì)各界及周邊的關(guān)系，或是從來(lái)都不參與有利于民眾的公益及慈善活動(dòng)，或是酒店因經(jīng)營(yíng)排污排廢又未及時(shí)處理好，污染了周邊的環(huán)境，給周邊的居民造成了危害等，形成的口碑及聲譽(yù)不好，酒店的生意也不會(huì)好。因此，酒店在創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，應(yīng)積極參與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)各界的各種公益活動(dòng)，正確處理好各種社會(huì)關(guān)系。

酒店經(jīng)營(yíng)技巧：注重細(xì)節(jié)

服務(wù)是經(jīng)營(yíng)者永恒的話題，用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)滿足客戶需求是經(jīng)營(yíng)者最主要的目標(biāo)之一?！都?xì)節(jié)決定成敗》一書(shū)曾提出一種新的管理概念-精細(xì)化管理，總結(jié)出“做人、做事、做管理—細(xì)節(jié)決定成敗”的觀點(diǎn)。隨著人們對(duì)消費(fèi)要求的不斷提高，餐飲企業(yè)要想獲得顧客親睞，就必須著眼于細(xì)節(jié)。

服務(wù)本身就是餐館、酒店的“產(chǎn)品”，如果你所附帶的產(chǎn)品能讓顧客滿意，那么你就成功了一半。細(xì)節(jié)服務(wù)是以人為本，尊重并滿足顧客的最基本需求。如果酒店某個(gè)細(xì)節(jié)出了問(wèn)題，就會(huì)偏離細(xì)節(jié)服務(wù)的中心。例如一道味道很美的菜肴，上面點(diǎn)綴著香菜葉，但是菜葉中有黃葉或者小洞，這時(shí)菜的美感就會(huì)陡然下降。一個(gè)隨處亂丟的煙頭會(huì)使酒店化為灰燼，一個(gè)錯(cuò)誤的定位會(huì)失去一個(gè)市場(chǎng)，所謂“千里之堤毀于蟻穴”就是這個(gè)道理。