酒店業(yè)的橄欖型突變：中檔品牌搶占市場(chǎng)

　近日，經(jīng)濟(jì)型酒店的幾強(qiáng)，包括如家、華住、鉑濤、錦江之星等，都在針對(duì)中檔市場(chǎng)發(fā)展多元化品牌。可以說(shuō)，這些連鎖酒店集團(tuán)都已看到經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)增長(zhǎng)的天花板，并預(yù)期中國(guó)酒店市場(chǎng)結(jié)構(gòu)會(huì)從金字塔結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變?yōu)殚蠙煨徒Y(jié)構(gòu)，而他們正在做的，就是咬住這顆橄欖中肉最多的部分：中檔酒店市場(chǎng)。

　　經(jīng)濟(jì)型酒店轉(zhuǎn)戰(zhàn)中檔酒店市場(chǎng)

　　中國(guó)飯店協(xié)會(huì)近日公布的《2013年度中國(guó)連鎖酒店品牌30強(qiáng)排行榜》顯示：30強(qiáng)中經(jīng)濟(jì)型酒店占15席，在前5強(qiáng)中有4強(qiáng)均為經(jīng)濟(jì)型酒店品牌，而且經(jīng)濟(jì)型酒店的客房數(shù)量和門(mén)店數(shù)量分別占榜單總體的84%、92%。

　　眼下，這些勢(shì)頭強(qiáng)勁的經(jīng)濟(jì)型酒店正在慢慢將定位上移，轉(zhuǎn)戰(zhàn)中檔酒店市場(chǎng)。華住在漢庭的定位以上，發(fā)展出禧玥、全季、星程等中檔酒店品牌。稍后跟進(jìn)的鉑濤更是一口氣推出鉑濤菲諾、麗楓、喆販群蚙MAX這4個(gè)品牌，城市便捷酒店也發(fā)布了精品商務(wù)品牌怡程。錦江之星則在2013年斥資7.1億元收購(gòu)時(shí)尚之旅100%股權(quán)，原有20余家時(shí)尚之旅酒店與錦江都城整合，逐鹿中檔酒店市場(chǎng)。維也納酒店集團(tuán)也推出了主打400元至500元價(jià)位的維也納國(guó)際酒店，并即將開(kāi)出定位五星的維納斯皇家酒店。

　　可見(jiàn)，往上走開(kāi)發(fā)中檔酒店市場(chǎng)幾乎已成為所有經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)的戰(zhàn)略重點(diǎn)。

　　中檔酒店的藍(lán)海在三四線(xiàn)城市

　　皖能文星閣大酒店總經(jīng)理夏銳告訴記者，中國(guó)中檔酒店這些年發(fā)展一直很緩慢，規(guī)模和數(shù)量不如高低檔酒店，在國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)形成了“兩頭重、中間輕”的格局。他所在的酒店是一家典型的中檔酒店，由于受高星級(jí)酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店的兩頭擠壓，銷(xiāo)售情況一直不景氣。

　　據(jù)記者了解，一直以來(lái)，高檔酒店在一線(xiàn)城市擁有很高的房間出租率，而在二線(xiàn)城市，通過(guò)降價(jià)，一間星級(jí)酒店客房300多元就能入住，與中檔酒店價(jià)格相差無(wú)幾，因此，客人更愿意住在性?xún)r(jià)比更高的高檔酒店里。與此同時(shí)，低檔的經(jīng)濟(jì)型酒店由于房間陳設(shè)新穎、性?xún)r(jià)比很高，更容易受到工薪階層消費(fèi)者的歡迎。

　　不過(guò)，隨著中央倡導(dǎo)勤儉節(jié)約的辦會(huì)風(fēng)，高檔酒店的市場(chǎng)逐漸萎縮，經(jīng)濟(jì)型酒店也逐漸被挑剔的、追求體驗(yàn)的消費(fèi)者厭倦，注重設(shè)計(jì)和服務(wù)的中檔酒店逐漸受到青睞。

　　夏銳分析認(rèn)為，租金成本是侵蝕酒店利潤(rùn)的關(guān)鍵因素，比如三四線(xiàn)城市的租金成本只有一二線(xiàn)城市的40%，而平均房?jī)r(jià)幾乎與一二線(xiàn)城市持平，運(yùn)營(yíng)成本也要低于一二線(xiàn)城市15%以上，所以，中檔酒店真正的藍(lán)海應(yīng)該在更廣闊的三四線(xiàn)城市。

　　夏銳告訴記者，一些三四線(xiàn)城市的中檔商務(wù)酒店房?jī)r(jià)并不比二線(xiàn)城市的低。盡管相比之下三四線(xiàn)城市的中檔酒店在經(jīng)營(yíng)理念、管理細(xì)節(jié)、服務(wù)規(guī)范和軟硬件設(shè)施上有一些不盡如人意之處，但并不影響其實(shí)現(xiàn)盈利高增長(zhǎng)，奧秘就在于其運(yùn)營(yíng)成本更低。由于這些三四線(xiàn)城市的酒店能解決不少當(dāng)?shù)厝说木蜆I(yè)，人員成本往往偏低，再加上當(dāng)?shù)卣姆龀?、較低的稅務(wù)成本，即使一年當(dāng)中很多時(shí)候看似生意清淡，但只要有幾單團(tuán)體入住的生意，就能讓當(dāng)月的營(yíng)業(yè)額遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出成本。

　　中檔民宿酒店勝在滿(mǎn)足情感需求

　　除了由經(jīng)濟(jì)型酒店升級(jí)出的中檔酒店，另一些原生態(tài)的中檔酒店也通過(guò)口碑相傳，從小眾視線(xiàn)登上大雅之堂。其中最典型的，就是專(zhuān)營(yíng)格調(diào)型客棧的花間堂。從麗江起家的花間堂，如今已經(jīng)在5個(gè)城市擁有了11家客棧。業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，在中檔酒店的價(jià)格區(qū)間中，住客有更多的品味和格調(diào)上的需求，因此酒店品牌的獨(dú)特性和彰顯性，就遠(yuǎn)遠(yuǎn)重要于門(mén)店規(guī)模。而培養(yǎng)用戶(hù)對(duì)于價(jià)值和文化的認(rèn)同感，遠(yuǎn)比打造經(jīng)濟(jì)型酒店的門(mén)店網(wǎng)絡(luò)和成本優(yōu)勢(shì)要難得多。因此行業(yè)中最稀缺的、最珍貴的，是已經(jīng)小有口碑的中檔品牌。

　　這些年，中國(guó)臺(tái)灣和東南亞等地的民宿酒店之所以受到游客的歡迎，就是勝在其注重打造獨(dú)特性和文化價(jià)值。經(jīng)常在東南亞民宿居住的旅游達(dá)人戴燕告訴記者，她和其他住民宿的客人一樣，對(duì)各個(gè)國(guó)家的歷史和文化有著濃厚興趣，自己不僅是去住宿，更是去尋求文化體驗(yàn)。戴燕介紹，大多數(shù)民宿相對(duì)高檔酒店要便宜近三成。除此之外，民宿還可以為游客提供很多周到、個(gè)性化的服務(wù)，譬如有的會(huì)免費(fèi)提供營(yíng)養(yǎng)早餐，有的提供免費(fèi)自行車(chē)供入住者出游，有的更會(huì)熱情主動(dòng)地帶住客出游，游客也有機(jī)會(huì)在民宿中體驗(yàn)溫泉、參與生態(tài)社區(qū)營(yíng)造或特色手工藝品制作等。這些原生態(tài)的中檔家庭酒店如今深入人心，而且價(jià)格適中，頗受白領(lǐng)商務(wù)游客的歡迎。

　　旅游業(yè)界觀(guān)察者周人果表示，進(jìn)入體驗(yàn)式旅游時(shí)代，酒店體驗(yàn)也越來(lái)越為游人所關(guān)注。和經(jīng)濟(jì)型酒店僅僅解決住宿問(wèn)題不同，中檔酒店的存在，勢(shì)必還得滿(mǎn)足住客的情感需求。這些酒店需要營(yíng)造一種或輕松舒適，或簡(jiǎn)約時(shí)尚，或具有個(gè)性化的住宿氛圍，設(shè)施設(shè)備不必奢華高端，不必大而全，但依然能夠傳遞出一種生活方式和態(tài)度，這才是中檔酒店自身最核心的價(jià)值。