中國古代酒店冷知識

一問：中國古代客棧是否也要進行身份登記？是否會被查水表？
不僅需要，而且查得很緊，沒有「介紹信」只能睡馬路。古代的中國雖然無法信息化管理戶口，但很早以前就有完整的戶籍制度。為了證明和區(qū)分人與人之間的不同，古人發(fā)明了「路引」、「門券」抑或「魚符」、「牙牌」之類證明身份的腰牌。不過有一點需要說明，古人的防偽技術(shù)是非常差的，因此經(jīng)常出現(xiàn)假冒的身份證。
大部分古代中國人很少有出遠門的機會，只有少數(shù)人有這個需求。
如果是官員、商人出差，或得到官方授權(quán)的外事活動，都會持有「符節(jié)」或「符卷」，這種「符」、「節(jié)」、「卷」等，都是早期入住旅館的身份證明，這些相當(dāng)于現(xiàn)代的「介紹信」。后來的「驛卷」、「信牌」也都屬于旅行憑證。
當(dāng)然，在小說里出現(xiàn)的荒郊野嶺的客棧，比如孫二娘開的人肉主題客棧、李鳳姐開的美女主題客棧，理論上說，由于天高皇帝遠，應(yīng)該是不需要的。
和現(xiàn)代一樣，客人入住后要進行詳細的身份信息登記，稱為「店薄」，或「店歷」，要妥善保存，留底備案，逐月定期交官方查驗。
而且這種登記制度，來客的姓名，籍貫，職業(yè)以及到何處去，干什么事，都要一一登記在案，官役衙差要時不時地去檢查，一到夜晚不準(zhǔn)客人進出，直到天亮方可，規(guī)定寺廟和普通百姓家不得收留外鄉(xiāng)人住宿等?！恶R可凡抻渭恰分?，意大利商人马縿x拊詰筆痹蠖跡ń竦鄱跡┛吹劍鋅駝緩?fù)旅故~睦習(xí)?，要将投宿的客日f男彰叢諞桓霾咀由希⒚魎搶慈サ娜掌諍褪奔洌庵植咀用咳招虢凰鴕環(huán)莞ぴ詵叫問諧〉哪切┕倮簟?br/>
二問：客從哪里來？
靠近京城的旅館人流量很大
古代旅館業(yè)，在漢代得到了進一步發(fā)展，除了官辦賓館外，城市旅館、家庭旅館都出現(xiàn)了。當(dāng)時城里的「謁舍」，就是一種城市旅館，這種城市旅館數(shù)量很多，分布廣泛，多供做小生意的普通下層人入住，《漢書肥郴踔盡分形健阜郊肌⑸譚貳⒓秩俗?、列厘|松帷?，就蕷J飧鲆饉?。而官办泼洦旅馆称为?fù)帷梗襠院?，专用诱V喲腹儼睢埂?br/>魏晉時期，中國的旅館業(yè)被進一步提倡，旅客外出住宿更為方便。晉人潘岳在《上客舍議》中記述，當(dāng)時「公私滿路，近畿輻輳，客舍亦稠」，交通發(fā)達的路邊，靠近京城的地方，旅館很多。

古畫也不乏對旅館的描繪
至于品牌宣傳，古代當(dāng)然沒有OTA、沒有連鎖酒店直銷渠道……主要靠口碑傳播。古代旅館早已充分考慮了硬件建設(shè)，讓客人入住后更覺舒適，以增加客人來源?！渡峡蜕嶙h》稱，「冬有溫廬，夏有涼蔭」，這里的「溫廬」相當(dāng)于現(xiàn)代配有暖氣的房間，「涼蔭」則是納涼休閑去處。

三問：古代客棧有哪些種類？
影視作品中「客?！沟臉?biāo)配
中國古代旅館種類繁多，稱謂不一。由于各歷史時期的文化背景、機構(gòu)建置、生活習(xí)慣的差異，以及人們對旅館的認識與理解不同，古代旅館在各個時期的稱謂也不盡相同。
商朝后期，為適應(yīng)走南闖北的商賈的食宿需要，一批「客舍」「客館」相繼出現(xiàn)。秦漢時期設(shè)立的「驛傳」則是專供傳送郵件公文和來往官員居住的旅館名稱。
漢代，旅店又有了較大發(fā)展，長安城里修建有140多所「郡邸」，還建造了「蠻夷邸」專供外國使者和商人食宿。

南北朝出現(xiàn)的新興旅館——邸店
晉代京都到各州的驛道每40里有「驛」，每20里有「亭」，不僅供過往官吏食宿，而且也對百姓開放，這就有一點商業(yè)旅店的性質(zhì)了。南北朝時，出現(xiàn)一種新興的旅館——邸店，它是供客商食宿、存貨和交易的場所。其時，洛陽還開設(shè)有「四夷館」，招待四鄰各國的貢使和客商。
據(jù)考證，「旅館」之稱最早出現(xiàn)于唐代，唐代詩人戴叔倫的《除夜宿石頭驛》曾寫道：「旅館誰相問，寒燈獨可親。一年將近夜，萬里未歸人?！沟搅怂未?，旅館名稱繁多，有四方館、同文館、來賓館、都亭驛等等，并出現(xiàn)了專為客商存貨的貨?！搁椒俊?。

「悅來客棧」其實是驢友之家
唐宋以后，旅館的分工和接待對象的劃分更明確，各地出現(xiàn)了專門接待學(xué)子的「狀元店」、「高升店」。有專門接待商人老板的「廣源店」、「萬隆店」；有面向杜甫這樣一直很忙且四處游山玩水的驢友和一般游客的「悅來店」、「吉順店」等。

四問：客棧是否分等級？房間呢？
從《周禮》所記來看，早在周代中國的旅館業(yè)已很發(fā)達，而且似乎是「連鎖式」發(fā)展。如周王規(guī)定，有「國營招待所」性質(zhì)的「驛亭」，要求每10里有「廬」，即簡易房舍；每30里要設(shè)「路室」，以供休息；每50里的市鎮(zhèn)要設(shè)「候館」，候館即可以入住的招待所。
現(xiàn)代流行的城市旅館、家庭旅館，在先秦時已出現(xiàn)，主要有「館」、「寓」、「舍」等。這些旅館檔次和功能區(qū)別明顯，以供不同身份的旅客入住。
「館」比較高級，用來接待貴賓，如「國賓館」、「諸侯館」，這類旅館都是官辦的。
當(dāng)時的諸侯國一般都設(shè)有這樣的高檔賓館，如魯國有「重館」、趙國有「陶丘之館」等。「寓」、「舍」這類旅館則主要為普通商旅服務(wù)，以民辦居多，「逆旅」、「客舍」，都屬于這一類。

古代也有豪華套間
古代客房亦分出不當(dāng)?shù)臋n次，同樣有「豪華間」、「標(biāo)間」、「多人間」的區(qū)別。當(dāng)然，在古代不是這樣叫的，宋元時期，豪華間叫「頭房」，明清時因為出差官員多住這樣的上等客房，又稱為「官房」；普通或較差的房間則叫「稍房」、「陋室」；多人間則稱為「通鋪」、「大鋪」。一般來說，等級由高到低分為天號、地號、人號、通鋪，柴房和馬圈……
房間設(shè)施也和當(dāng)時的GDP增速有關(guān)，以清朝為例，民間客店發(fā)展既有興旺繁榮的狀況，也有蕭條不堪的情形。康乾時期，《京華百二竹枝詞》中有「客店別名在校場，三元房屋甚排場」之句，足見客店的繁榮；而《老殘游記》描述清末一家客店的「上房」只是「中間安放一張八仙桌子，桌上鋪一張漆布……」。

五問：客棧內(nèi)都有哪些職位？
古代客棧的職位并不多
從最低的洗碗工，雜工，小二（跑堂的），廚子，帳房（收銀的），掌柜的，一般就這四種。小二做的活很雜，包括拉客進來，引客人進房，打水，吃飯時點菜，或者送飯菜進客人的房里，抹臺，客人吃完后還要收拾桌子等。有時店子小了掌柜會兼了帳房的工作。

六問：會員能打折嗎？
古代旅館也會給客人打折，甚至免費。有的朝代強行規(guī)定，官辦旅館在特定的時日要免收房費。如宋代，當(dāng)時的官辦旅館便有免費入住日?！端纬瘯酚涊d，在趙恒（宋真宗）當(dāng)皇帝的大中祥符五年（公元1012年）遇到嚴(yán)冬，當(dāng)年正月，朝廷便以「雪寒」為由，要求「應(yīng)店宅務(wù)賃屋者，免僦錢三日。又曰‘貧民住官舍者，遇冬至寒食，僦值三日’。」
大敵當(dāng)前，比爾博的家也可以免房費
所謂「僦錢」，也就是房費。這記載說得很清楚，官辦旅館（官舍）在雨雪天和「冬至」、「寒食」等日子，應(yīng)免收房費。此外，在疫病流行時，也有免房費的現(xiàn)象。
《宋史。食貨志》記載：趙禎當(dāng)皇帝時，有一年京師發(fā)生大規(guī)模流行病，除了要求免費送醫(yī)給藥命外，要求不論官辦旅客還是私營旅館，一律免收房費10天，即所謂「蠲公私僦舍錢十日」。

七問：服務(wù)會有東莞厚街好嗎？
古代旅館當(dāng)然也有「特殊服務(wù)」
「賓至如歸」，最初是周王對國賓館的服務(wù)接待要求，此后「賓至如歸」成了古代中國旅館業(yè)通行的行規(guī)和服務(wù)的最高境界。
為客人代購代銷代付是古代旅館常規(guī)的服務(wù)項目，為男性成年客人提供「特殊服務(wù)」也是常有的事。在古代，人們出行主要靠步行或馬車等，所以出去一次數(shù)月數(shù)年不回家是常事，特別是生意人。
正是由于存在這種情況，旅館的「特殊服務(wù)」自然成為方便旅客的項目之一。有的老板將娼妓安排住在旅館附近，甚至直接讓她們住在旅館里面。

古代蓄妾并不違法
中世紀(jì)摩洛哥旅行家拔圖塔（這哥們曾在元朝時期游歷了廣州后，復(fù)從福建泉州北上大都，但只到杭州即折回，1347年還印度，隨即返回故里）在其著作《伊本拔圖塔行記》中寫道 ：「客人有欲蓄妾者，主人代為購婢作妾，給室以二人居，費用由主人臨時代付?！惯@里說的 「主人」即為旅館老板，因為古代蓄妾并不違法。